让那个割草女的手指突然热气腾腾，充满甜味

南瓜，最亲切的一种瓜，因为从小就种南瓜、炒南瓜、吃南瓜……实在是最熟悉、吃得最多。今天，聊一聊关于南瓜。

我是江西人，人生第一次学炒菜，就是炒南瓜。5岁的时候，母亲在炒菜，带着我在锅灶旁，顺便教我炒南瓜。

灶是以前的柴火灶，不过烧的是煤饼。家乡产煤炭，把煤和黄泥掺水混合在一起，一捧捧煤泥，铺在地上，手工拍打做成一个个约30公分大小的圆煤饼，大晴天的时候，上午做出来，下午就晒干了。做饭的时候，把煤饼打成小块，作为燃料。这是很古老的做法了，后来再过一些年，才有了蜂窝煤（一种手持的蜂窝煤机，用脚踏制作）。

灶上是大铁锅，油热之后，把切成大厚块的南瓜放进去，用锅铲翻炒，盖上锅盖焖一会儿，再翻炒、再焖……直至酥软，再放盐，最后放点水焖煮一会儿，就可以带着黄澄澄的汤汁出锅了。虽然那个时候太小人，翻炒起来费劲，但炒南瓜的方法，一次就会了，一直记到现在。

家乡，属于赣湘交界的丘陵地带，七山二水一分田。在食用的瓜蔬中，常见的有南瓜、丝瓜、冬瓜、瓠瓜（江西又称白瓜）、黄瓜……，就种植和食用的普及度，南瓜是第一名。

南瓜成为瓜蔬之冠，首先是最好种（易于种植和生长）。对土壤肥力要求极低，又耐干旱，而且出产期长。

黄瓜、丝瓜、瓠瓜都要搭专门的瓜架、牵绳爬藤，喜水，喜腐殖质，对土质要求高又需要更多的人力投入。冬瓜口感偏淡，没那么好吃。相较而言，南瓜甜度高，口感好，同时对生长条件要求极低，并不必需搭瓜架，房前屋后，别的蔬菜种不好的再贫瘠干旱的土地，只要有几棵瓜秧种下去，都能生长茂盛，爬得满地都是，结出很多南瓜（几斤到几十斤的份量都有）。

每到盛夏季节，南瓜的重要性也会更加凸显。4-6月的多雨丰水期一过，随之而来的是7、8月的酷暑，日间气温常在36-38度，高温+少雨干旱，大部分蔬菜瓜果随之萎靡。之前一段时间繁盛出产的蔬菜：各种瓜类、四季豆、豇豆、各种绿叶菜……，产出大幅度降低，有些甚至下市。家乡一般乡下人家种植的夏季蔬菜，就只剩下南瓜、茄子、秋葵、空心菜（也要保持每天浇水）……等少数几种，那时候市场不发达，也难得出去买菜，农家可以吃的蔬菜就很少，南瓜变成了其中最重要的主菜之一。

到了秋冬，各种瓜类退场。南瓜也还是主角，因为极耐储存，秋天收的瓜，可以一直放到冬天。可以从春夏之交一直吃到过年，这样的优势，都是别的瓜蔬不没有的。

又因为个头大，一个南瓜十几斤是常事。少时居乡，家里每次开一个南瓜，都要连吃好几天，每顿吃饭，桌上都必有2碗南瓜（老家皆用一种叫“卤碗”的白瓷大深碗盛菜，容量不是很大，南瓜一做都要盛两碗），乡居的那么多年，真的是吃太多南瓜了。因为糖分高，焖出来的南瓜汤，又糯又甜，用于拌饭吃，特别好。“红米饭、南瓜汤”，这句话，从小听到大，也吃到大。

读到白连春的这首《南瓜》，一眼就唤起我关于南瓜的种种记忆，诗句中散溢出来的乡村气息鲜活、真实、亲切……，所以，把这首诗推荐给读者，又以荐诗之名，拉杂记叙一些乡土旧事。